生抽和老抽的区别

对于老抽我想大家应该是再也熟悉不过得了吧？老抽可以说是家家户户都必备的厨房必需品。想必生抽大家应该也是比较熟悉的，可能还会和老抽混淆呢，它们的尾部都是抽字。那么，它们的区别是什么呢？下面小编就来告诉大家生抽和老抽的区别。

生抽和老抽的区别

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。