炒蒜苗

时间:2015-04-27 10:05:14 | 来源:励志网

蒜苗的口感,有很多人非常喜欢,而且它的辣味很能刺激人们的食欲。人们在饮食中,做蒜苗最常见的方式就是炒着吃。那么,我们就看一下如何炒蒜苗?

炒蒜苗

主料:蒜苔1把

调料:食盐适量、香油少许、白芝麻适量、植物油适量

步骤:

1、清洗蒜苗后切断

2、水烧开后放入蒜苗

3、加一点食用油

4、一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分

5、热锅冷油后加入蒜苗

6、大火点水爆炒

7、加盐调味,淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻。撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富

烹饪技巧:

1、先给蒜苗焯水,这样可以缩短在锅里爆炒的时间;

2、蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿;

3、焯好水后过凉水,是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。

4、蔬菜经焯水后,可以破坏其氧化酶系统,防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水,造成质壁分离,细胞膜的通透性进一步增大,使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味,调味品也容易渗透到组织细胞之中。

本文地址:炒蒜苗
  • 分页:12下一页