泥鳅汤
泥鳅营养美味，很多人都爱吃，并且它不像其他鱼类一样有一种鱼腥味，不论是怎样烹制都能做成美味佳肴，泥鳅汤，绝对适合所有人滋补身体，一起看下泥鳅汤的做法吧。
方法一
材料
主料：泥鳅250克
调料：味精2克，盐3克，植物油15克
特色：汤汁鲜香，肉质嫩软。
步骤：
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
方法二
主料：泥鳅（200克）
辅料：木耳（水发）（10克）春笋（50克）
调料：黄酒（5克）盐（1克）大葱（3克）姜（3克）
步骤：
1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。
2、锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。
食用方法：佐餐。
泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
健康提示
1、本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2、泥鳅有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
食谱相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
木耳（水发）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
健康提示
1、泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
2、常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。
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